。子青蓮。

今天是英國的聖誕節(25號)，照理要介紹一下聖誕大餐給大家。不過在介紹前，我想大家應該都跟我有一樣的疑惑，聖誕餐到底是24號還是25號吃的？
答案是25號。
所有的聖誕節慶祝都在25號開始，包括拆禮物也是25號。
那我們從以前一直學的又搞的好像很重要的Christmas Eve(聖誕夜)到底幹嘛？猜猜看吧！
是啦，聖誕夜最重要的工作，就是把所有25日要用的東西準備好，包括裝飾家裡、包裝禮物、採購聖誕午/晚餐等等。 聖誕大餐跟前面介紹過的"國外用餐程序"類似，都有前菜(Starter)、主菜(Main course)、甜點(Dessert) and 咖啡或茶(coffee/tea)，前菜比較沒有特殊的菜色，就不贅述。
以下依用餐順序介紹〝傳統英國聖誕大餐〞中會出現的要角： 

1.Cracker(真的不知道怎麼翻譯，勉強翻成"爆竹"ㄅ，2008/01/06剛發現網路上把英國的"cracker"翻成"聖誕拉砲"，挺傳神的。因為拉開時會有像爆竹的聲音) 
Cracker裡面有一個紙皇冠、還有一個小謎猜和一個小禮物，價位不一，看你買哪種價位裡面的小玩具就品質不一，一分錢一分貨囉 
 
通常是大家就座後，寒喧一下就會互相拉cracker，拉法是把手交錯胸前，整桌人要串起來，左手拉你右邊的朋友的cracker，右手把你的cracker拿給左手邊的朋友(當然對方要用左手去抓)，等全部都抓好後成一個圓後，就一起用力拉開cracker~~"ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ..."。拉開後就可以把包在中間的上述三項玩意兒拿出來。先戴上紙皇冠，再來互相看禮物、再來互問同桌的親友小謎猜(大家一定要很配合的猜和問答案)，很有趣的。【註一】

 2.聖誕主角：火雞肉(或鹅) 火雞放入烤箱中烤，家裡人多的可能就烤全雞，人不多的超市也有賣小塊的火雞肉，也是用烤箱烤。
打工的bartender是英國男生，我問他：火雞到底何時吃？他說25號午餐；那晚餐呢？他答：隨便肉類都可以。但據我問home ma和看到所有餐廳裡的聖誕午餐或晚餐都是火雞(或鹅肉)，我想大概相差不多ㄅ，反正都是25號吃的。 

3.Sauce(醬汁) 
佐火雞肉必備的三樣醬汁：小紅莓醬(Cranberry sauce)、肉汁(gravy)、麵包醬(bread sauce)。
小紅莓醬不用介紹，主要就是小紅莓，吃起來酸酸又甜甜的。肉汁，有些自己熬，不過我想大多都是買超市的肉汁粉，調一調看起來挺不賴(我沒查怎麼調就是)。麵包醬，用奶油、洋蔥、麵包等下去做的，麵包是主角，很稠很濃的白色醬，但是配鹹鹹的肉可以中和一下。 

4.聖誕大餐的佐菜
有幾樣非介紹不可的"超傳統配菜"： 
Parsnip：歐洲防風草根，加橄欖油放烤箱烤，烤的表面金黃酥脆。我在台灣沒見過這個。
Sprouts：球芽甘藍(如下圖)，水煮，配上肉汁ㄧ起吃。下面附的照片是球芽甘藍長的樣子，這個東西台灣沒見過。吃的時候是把那圓球狀的綠色葉子掰下來，水煮來吃。(英國人通常配肉汁吃)
  
Carrot 胡蘿蔔，水煮，配肉汁一起吃。 
Potato：馬鈴薯，先水煮半熟(parboil)，再放到烤箱中考到表面金黃酥脆。 Yorkshire Pudding(約克郡布丁，下圖左下杯狀物，【註二】) & Stuffing(填塞物，上圖左，主要是麵包、洋蔥之類的東西去烤的，原本是塞在火雞肚子裡的東西，所以才會叫這個名字)也都是聖誕餐必備的喔，具備上述這些，就成就了此圖的聖誕主餐。  

5.Christmas pudding(聖誕布丁)【註三】
主要是由各種乾果類如葡萄乾、蔓越莓等等，加上一些果皮、醃漬甜櫻桃(蜜餞類)，還有免不了的奶油、糖、麵粉等去烘培而成。各家的配方不同，裡面加的乾果量亦不同，而且製成後還要放大概三個月熟成，所以外面賣的聖誕布丁價位不一，主要是乾果量越多和熟成時間越久賣越貴。吃的時候先放到微波爐裡面加熱，拿出來時先不急著吃，先在表面淋一些酒精濃度高的酒類(如白蘭地)，點火燒一下，待會吃的時候會有酒香，很不錯。 我喜歡christmas pudding~~ 

6.Custard(奶黃醬) 
主要是要中和甜死人不償命的聖誕布丁，圖中表面淺黃色的液體就是custard，我很愛這個，很香，配聖誕布丁真是絕配。  

7.Mince Pie(百果派，剛查到的好翻譯，2008/01/02增)： 
是派的一種，裡面包的跟聖誕布丁差不多的乾果，就是剁碎的綜和乾果。這個是吃完上面全部的菜後，最後上的，跟著咖啡或茶一起吃，但我想吃完上面那麼多東西，你應該肚皮都要破了，所以在學校餐廳通常大家都沒吃完這道，但每次上這道mince pie就會有人很欣喜的驚呼，因為是傳統聖誕大餐必備的一項。 


Ok,大家想吐了沒？看完這麼漏漏長的聖誕大餐介紹，相信我，你不餓個一天兩天，實在很難吃完這一些。難怪我來英國前就有人不斷說英國的聖誕節就是不斷的吃吃吃，因為商店當天通通都關門，大家沒事幹就只好待在家一直吃，真不健康~~~ 

雖然我今天一個人過聖誕，但Home ma臨走前在聖誕樹下放了一包禮物，交代我25號才能拆。打工的地方老闆娘也給了個聖誕禮物。今天怕無聊又去我同學工作的餐廳串場，也獲得了一盒看起來好吃的巧克力。呵~~我要去拆禮物過我的聖誕節了，聖誕節的購物，下節見分曉。